Die ladinische Kochtradition und das Weinerbe Südtirols bilden das Rückgrat unserer Küche. Anschließend möchten wir Ihnen nur mit einigen der Schmankerl nach Rezepten unserer Großmütter und mit den Erzeugnissen unseres Bodens Appetit machen, die Sie alle im Hotel La Palsa probieren können.
Aus der uralten Bauerntradition stammend, präsentieren sich diese mit Speck und Käse gespickten Brotklöße als sehr einfaches, aber nährreiches Gericht. Mit Pfifferlingen oder Steinpilzen aus den umliegenden Wäldern und einem guten, frischen Salat aus dem hoteleigenen Garten garniert, oder aber als Beilage zu einem deftigen Gulasch.
Ursprünglich nur besonderen Anlässen und Feierlichkeiten vorbehalten, sind „Tutres“ oder zu Deutsch „Tirtlan“ ein typisches Gericht der ladinischen Küche, das Sie mindestens einmal probiert haben sollten: ausgebackene Teigblätter gefüllt mit Topfen, Spinat, Kartoffeln, Kraut oder Mohn.
Von den Gästen hochgeschätzt wird die Vielfalt an typischen Brotarten aus Südtirol. Mit Getreide höchster Güte, natürlichen Zutaten und nach traditionellen Methoden gebacken, wird das Brot zum Gastronomieerbe.
Ein Leuchtturm der Tiroler Küche, der besonders aufgrund der Qualität der regionalen Zutaten, mit denen er zubereitet wird, geschätzt wird, allen voran den köstlichen Südtiroler Äpfeln. Mit Vanillecreme serviert, erreicht diese Süßspeise ihre Perfektion.
Südtirol ist die Heimat großer handwerklicher Erzeugnisse. In Alta Badia finden Sie noch echten Bauernspeck, zahlreiche, mit Frischmilch zubereitete Käsesorten, Kaminwurzen und mit viel Liebe hergestellte Wurstwaren. Wahrhafte Spezialitäten mit einmaligem Geschmack.
Von den autochthonen Rebsorten Lagrein und Schiava bis hin zu den renommierten italienischen Weißweinen aus bester Lage wie dem aromatischen Gewürztraminer, Pinot grigio, Müller-Thurgau, Riesling und Sauvignon. Frisch und vielschichtig im Geschmack, sind die Südtiroler Weine das Ergebnis eines einzigartigen Terroirs und einer exzellenten Weinbereitung.